Brioche Butchy

Ingrédients :

- 20 g de levure de boulanger fraîche

- 90 g lait demi-écrémé

- 100 g de sucre

- 200 g de crème fraîche épaisse

- 2 oeufs

- 500 g de farine

- 1/2 cuillère à café de sel

Recette :

1°) Faire chauffer le lait de façon à ce qu'il soit tiède (moins de 37 degrés), puis y incorporer la levure et bien mélanger

2 °) Dans le robot, mélanger le sucre et la préparation lait+ levure (vitesse 1, 30 sec)

3 °) Ajouter la crème fraîche et les 2 œufs. Chauffer 3 min/37degrés/ vitesse 1

4°) Ajouter 500 g de farine et 1/2 cuillère à café de sel. Malaxer 1 min 30

5°) Attendre 2 min, puis malaxer 1 min 30, et renouveler l'expérience une 3ème fois

6°) Transvaser la préparation dans un saladier recouvert d'un torchon propre et laisser reposer la pâte dans le four fermé (sans température) pendant 2 h

7°) La pâte doit avoir doublée de volume. Vous pouvez la dégazer et former 6 boules de tailles équivalentes et les disposer comme sur la photo dans un moule préalablement beurré

8°) pour obtenir une jolie couleur dorée, vous pouvez badigeonner la brioche d'un mélange jaune œuf + 2 cuillères à soupe de lait)

9°) Laisser la brioche reposer 30 min au four

10°) Enfin, il est temps d'enfourner la brioche pendant 30 min à 150 degrés avec un récipient d'eau dans le bas du four.

La recette d'origine est celle de cookomix que j'ai réadapté au monsieur cuisine édition plus